sono involtino di prosciutto cotto ripieni di insalata russa in gelatina..
...si parte dall'isalata russa....facciamo cuocere a vapore un paio di carote, una patata grande e un po' di piselli...io ho usato il bimby ma usate una pentola qualsiasi...fae cuocere per ca 20 minuti...poi le leasciamo raffreddare su uno scolapasta largo
nel frattempo facciamo la maionese..anche qui io ho usato il bimby, va benissimo il robottino...ho usato 2 torli ed un uovo, un pizzico di sale, mezzo limone e 200 gr di olio di semi
quando le verdure sono fredde aggiungiamo qualce sott'aceto ben sciacquato e capperi dissalati e uniamo alla maionese
lasciamo da parte..nel frattempo prepariamo un paio di litri di gelatina....usiamo pure i dadi per la gelatina e aggiungiamo qualche goccia di limone...ne versiamo uno strato sottile nello stampo e lo mettiamo in frigo....in realtà sarebbe meglio fare questo passaggio per primo..così non bisogna aspettare come ho fatto io....cmq appena è solido lo tiriamo fuori
A questo punto prendiamo una fetta di prosciutto...facciamocela tagliare un po' + spessa del solito o si rompe tutta....
ci mettiamo un po' di insalata russa sopra
arrotoliamo
posiamo sullo stampo
copriamo di gelatina....che sia raffreddata altrimenti l'insalata russa viene una schifezza e si scioglie
lasciamo una notte in frigo ed eccoli pronti
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