Pasta filante alle melanzane

E' una delizia!!! mio marito arriva con 2 melanzane dall'orto...mi è venuta una voglia di fare sta pasta che non mangiavo da tempo....

prendiamo le melanzane le tagliamo a cubetti e le infariniamo

poi le friggiamo

tagliamo a cubetti una mozzarella

nel frattempo mettiamo su un sughetto semplice soffriggendo i sapori e sfumandoli con un po' di bianco secco

e mettendo la salsa

scoliamo la pasta...la mettiamo a saltare nel sugo

aggiungiamo la mozzarella

e le melanzane

voilat