si fa un bel ripeno con 300 gr di rucola, 400 di ricotta abbondante parmigiano un uovo e pane in cassetta per dare la giusta consistenza
poi ho usato il primo giochino del giorno... è utilissimo per queste cose...si riempie di ripieno tipo sac a poche e poi si schiaccia
prepariamo una classica sfoglia ogni uovo un etto di semola rimacinata
la posizioniamo sul nostro stampo da ravioli e in ogni buco per il ripiano ci mettiamo appunto un po' di ripieno
mettiamo sopra un'altra sfoglia di pasta
passiamo il mattarello
e ribaltiamo lo stampo...eccoli pronti da cuocere
due consigli...la sfoglia va bene infarinata...la parte "interna" però va bagnata con un pennello con un goccio di acqua in maniera che quando si vanno a cuocere nn si aprano.... li ho conditi con un po' di sughetto degli ossobuchi alla milanese fatti con la spettacolare ricetta di ropa ...erano delicatissimi e mi hanno fatto tantissimi complimenti...e sono un po' diversi dal solito
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