PINKDAISY

Ravioli di rucola con giochino ;)

2010-05-13T09:38:00.000-07:00

sempre con l'attrezzino tupperware che mi fa venire voglia di fare ravioli di continuo... questi sono deliziosi e molto molto delicati.....
si fa un bel ripeno con 300 gr di rucola, 400 di ricotta abbondante parmigiano un uovo e pane in cassetta per dare la giusta consistenza

poi ho usato il primo giochino del giorno... è utilissimo per queste cose...si riempie di ripieno tipo sac a poche e poi si schiaccia

prepariamo una classica sfoglia ogni uovo un etto di semola rimacinata

la posizioniamo sul nostro stampo da ravioli e in ogni buco per il ripiano ci mettiamo appunto un po' di ripieno

mettiamo sopra un'altra sfoglia di pasta

passiamo il mattarello

e ribaltiamo lo stampo...eccoli pronti da cuocere

due consigli...la sfoglia va bene infarinata...la parte "interna" però va bagnata con un pennello con un goccio di acqua in maniera che quando si vanno a cuocere nn si aprano.... li ho conditi con un po' di sughetto degli ossobuchi alla milanese fatti con la spettacolare ricetta di ropa ...erano delicatissimi e mi hanno fatto tantissimi complimenti...e sono un po' diversi dal solito

Pasta filante alle melanzane

2010-05-13T09:34:00.000-07:00

E' una delizia!!! mio marito arriva con 2 melanzane dall'orto...mi è venuta una voglia di fare sta pasta che non mangiavo da tempo....

prendiamo le melanzane le tagliamo a cubetti e le infariniamo

poi le friggiamo

tagliamo a cubetti una mozzarella

nel frattempo mettiamo su un sughetto semplice soffriggendo i sapori e sfumandoli con un po' di bianco secco

e mettendo la salsa

scoliamo la pasta...la mettiamo a saltare nel sugo

aggiungiamo la mozzarella

e le melanzane

voilat

Penne zucchine salsiccia KCC

2010-05-13T09:25:00.000-07:00

con mia immensa gioia e soddisfazione vi presento la mia prima ricetta KCC

PENNE RISOTTATE ZUCCHINE E SALCICCIA

Prendiamo il protagonista della nostra ricetta

Facciamo un trito di cipolla sedano e carota e lo facciamo soffriggere in un cucchiaio d'olio extravergine di oliva per un minuto velocità 3 a 140°

aggiungiamo le zucchine e la salciccia tagliate a pezzi e cuociamo altri 3 minuti a 140° vel 2sfumando con del vino

aggiungiamo 250 gr di mezze penne rigate e 600 gr di acqua e mettiamo 9 minuti vel 1 105°

eccole pronte

prendiamo il sale rosa e diamo una spolverata

Insalata di nervetti

2010-05-13T09:19:00.000-07:00

E' molto buona...a volte alcuni macellai la fanno già pronta...a me piace farmela da sola perchè ci metto quello che mi piace

prendiamo i nervetti

li tagliamo

aggiungiamo le olive, i funghetti sott'olio e la giardiniera (la mia)...spruzziamo mezzo limone e giriamo

la mettiamo in frigo e poi la serviamo con dei crostini...semplice no? buon appetito!!

Baci di messicano

2010-05-13T09:17:00.000-07:00

è una ricetta semplice buona fresca e di grande effetto
sono involtino di prosciutto cotto ripieni di insalata russa in gelatina..
...si parte dall'isalata russa....facciamo cuocere a vapore un paio di carote, una patata grande e un po' di piselli...io ho usato il bimby ma usate una pentola qualsiasi...fae cuocere per ca 20 minuti...poi le leasciamo raffreddare su uno scolapasta largo

nel frattempo facciamo la maionese..anche qui io ho usato il bimby, va benissimo il robottino...ho usato 2 torli ed un uovo, un pizzico di sale, mezzo limone e 200 gr di olio di semi

quando le verdure sono fredde aggiungiamo qualce sott'aceto ben sciacquato e capperi dissalati e uniamo alla maionese

lasciamo da parte..nel frattempo prepariamo un paio di litri di gelatina....usiamo pure i dadi per la gelatina e aggiungiamo qualche goccia di limone...ne versiamo uno strato sottile nello stampo e lo mettiamo in frigo....in realtà sarebbe meglio fare questo passaggio per primo..così non bisogna aspettare come ho fatto io....cmq appena è solido lo tiriamo fuori

A questo punto prendiamo una fetta di prosciutto...facciamocela tagliare un po' + spessa del solito o si rompe tutta....

ci mettiamo un po' di insalata russa sopra

arrotoliamo

posiamo sullo stampo

copriamo di gelatina....che sia raffreddata altrimenti l'insalata russa viene una schifezza e si scioglie

lasciamo una notte in frigo ed eccoli pronti

Girelle di mozzarella

2010-05-13T09:11:00.000-07:00

Facilissime....

Ingredienti
Sfoglia di mozzarella
Prosciutto cotto
Lattuga

Prendiamo la sfoglia

ci mettiamo sopra il cotto

poi la lattuga

lo arrotoliamo (questa è la mano di mamma )

e lo tagliamo....

un'altra versione sono quelle con i crudo e la rucola...appena le faccio le metto

Tag: Nessuno

Tris di quiches

2010-05-13T09:09:00.000-07:00

Pasta brisee

200 gr farina
100 gr burro morbido
sale
50 gr acqua

ripieno
fave
piselli
asparagi
olio
100 gr di ricotta
100 gr panna
2 uova
50 gr parmigiano
sale e pepe qb

Prepariamo la pasta: mettiamo la farina e gli altri ingredienti nel boccale e facciamo andare a velocità 8 per 10 secoondi spatolando e la mettiamo a riposare in frigo

sbollentiamo l fave i piselli sgusciati e gli asparagi tagliati a pezzetti

Mettiamo nel boccale uova panna ricotta parmigiano sale e pepe 10 secondi a vel 7

stendiamo la pasta e la mettiamo sulle tegliette imburrate

posiamo le verdure sulla pasta

copriamo con il composto e sistemiamo qualche verdurina sopra

facciamo cuocere a forno caldo 180° per ca 40 minuti

Spuma di prosciutto

2010-05-13T09:03:00.000-07:00

E' semplicissima e di grande effetto...questa è la ricetta del tm3300...leggermente diversa da quella di blue73 (cmq buonissima)

ingredienti

200 gr di prosciutto cotto
250 mascarpone
250 ricotta
150 prosciutto a fette

si trita il prosciutto 10 sec vel 5/6

si aggiungono mascarpone e ricotta e si fa andare vel 7 per 20 sec

si prende uno stampo a ciambella...io ho usato quello della tupper che è perfetto e si fodera con le fette di prosciutto

si riempie di spuma

e si sistemano bene le fette

poi si lascia riposare in frigo e si presenta a tavola così

Arancini

2010-05-13T09:00:00.001-07:00

Sabato ho fatto gli arancini...e mi sono fatta aiutare dal mio bimby...
Innanzittutto ho messo su il riso:
1 kilo riso che "scuoce" (cioè non di quello che non scuoce!)
1litro e mezzo di acqua
1 cipolla
Metti tutto su a freddo e si fa cuocere per 10 minuti.

poi si lascia a raffreddare

Nel frattempo facciamo il ragù del libro base tm31 con una variante...la polpa di pomodoro dev'essere 500 gr. Ecco il procedimento: si tritano i gusti

Si aggiunge olio e carne e si fanno cuocere 10 minuti antiorario soft varoma

Ora aggiungiamo la salsa (fatta da me)

e facciamo cuocere 15 minuti soft antiorario varoma.

Il ragù è pronto:

Ora prendiamo il riso e aggiungiamo 2 bustine di zafferano, 150gr burro e 150 gr di parmiggiano grattugiato... e mescoliamo

Poi ci prepariamo: riso, ragù, pisellicotti (150 gr) fontina a cubetti (150gr) due uova sbattute, pangrattato e una bacinella con l'acqua:

Ora, la cosa importante è bagnarsi ripetutamente le mani, perchè se il riso si appiccica siamo fritte!!! Vi metto il procedimento fotografato passo passo, perchè spiegarlo a parole è complicato:
Si parte col bagnarsi le mani e si procede:

poi

si mette il ragù

i piselli

il formaggio

ci si bagna la mano

e si aggiunge il riso:

poi con le mani si dà la forma

ora si passa nell'uovo con delicatezza

poi nel pangrattato

e si compatta bene bene

A questo punto si friggono, io ho usato la friggitrice

Appena sono dorati bene si tolgono

Gamberetti in salsa rosa o cocktail

2010-05-13T08:50:00.000-07:00

fantastici...vabbè...lessiamo i gamberetti e li facciamo freddare....
poi facciamo la salsa:

2 tuorli e un uovo insieme a sale e succo di limone

andiamo con la farfalla a velocità 5 e nel frattempo versiamo 500 gr di olio di semi

terminato mettiamo 3 cucchiai abbondanti di ketchup e un goccio di brandy e andiamo a vel 4

prendiamo le conchiglie e ci posiamo una foglia d'insalata lavata e asciugata

e posiamo sopra un po' di gamberetti mischiati con la salsa...fine...ottimi!!!!!!!!

antipasto delicatissimo

La Tartiflette

2010-05-13T08:39:00.000-07:00

piatto savoiardo veramente buono

facciamo rosolare due cipolle tagliate

tagliamo a fettine 250 gr di pancetta

le facciamo cuocere per 10 minuti con la cipolla

mettiamo da parte, tagliamo a rondelle 500 gr patate e le facciamo rosolare per 20 minuti

uniamo poi alle cipolle e pancetta

prendiamo 1 reblochon

tagliamo il formaggio in 2 per orizzontale e poi a pezzettoni in maniera che la crosta sia sopra

e poi inforniamo25 minuti a 200°

sicuramente non è un piatto leggero ma ogni tanto... è squisita

Rotolini di Nanino

2010-05-13T08:36:00.000-07:00

La ricetta è di Nanino...come sempre fa cose buonissime!!! oltre al link la copio pari pari perchè perfetta

INGREDIENTI

500 farina
25 gr lievito birra (la ricetta diceva 50….robe da pazzi……già è tanto 25, per cui diminuite a piacere)
120 gr acqua
1 uovo
50 gr burro
50 gr zucchero ( hanno un sapore dolce-salato molto particolare, se preferite il salato, riducete lo zucchero)
10 gr sale

Nel boccale mettere 50 gr di acqua e il lievito, 1 min 37 gradi vel.2.

Aggiungere 375 gr di farina, e l'uovo Far mescolare 30 sec vel.5 e spatolare a motore fermo se resta intorno al boccale.

Unire il burro morbido, lo zucchero e il sale, 30 sec vel 5, sempre dando una spatolata finale fermando il bimby e facendo fare ancora qualche giro, regolatevi in base a come vi resta l’impasto.

Quando è tutto ben impastato (anche se non compattato e omogeneo )aggiungete la restante farina e i 70 gr di acqua. Fate ancora girare per amalgamare il tutto almeno 30 sec. Vel 5.

Togliete l’impasto, lavoratelo per compattarlo , fate una palla e mettete in contenitore a lievitare per almeno ora.

Vi sembrerà poco lievitato perché l’impasto contiene uovo, quindi più pesante.

Riprendete la palla, stendetela all’incirca 1 cm, divitela in due e ristendete ancora un po’ le due parti fino al mezzo cm.

ora nn copio + ...facciamo dei rettangoli

mettiamo il ripieno

li arrotoliamo e li facciamo lievitare ancora un oretta
poi li facciamo cuocere a 8100° a forno caldo per ca 20 minuti...eccoli

l'interno

Un grazie a Nanino per la ricetta

a fugazza de zena

2010-05-13T08:33:00.000-07:00

ricetta di sa64 trasformata per il bimby

ingredienti
1/2 kg farina00
250ml di acqua
10 gr lievito di birra
35gr di ottimo olio extra vergine d'oliva possibilmente ligure
20 gr sale

per condire
mezzo bicchiere di acqua calda
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
un pizzico abbondante di sale fino

mettiamo tutto nel bimby

facciamo andare per 4 minuti velocità spiga

e la mettiamo per 20 minuti ca a riposare

dopo di che la stendiamo e la lasciamo altri 20 minuti

a questo punto la picchiettiamo con le dita

dopo di che la bagnamo ben bene con acqua tiepida e olio

per farlo ho usato questo salino riempito di acqua e olio

infine inforniamo per 25/30 minuti a 200° a forno caldo...eccola qui

Pane Pugliese

2010-05-13T08:29:00.000-07:00

Ricetta dal libro "dal forno alla tavola"

Pane pugliese TM31

Per la biga:
100 g di farina tipo 0
- 3 g di lievito di birra
- 70 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di olio d'oliva (lievitazione della biga 24 ore)

Per l'impasto:
- 350 g di acqua tiepida
- 20 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto
- 1 dose dì biga
- 500 g di semola di grano duro
- 1 cucchiaino di sale
- 10 g di olio extravergine di oliva
- semola di grano duro q.b. (per spolverizzare)
Preparare la biga e lasciare in lievitazione per 24 ore (ad una temperatura di 25° circa).

Preparare l'impasto del pane:
Versare ne! boccale l'acqua, il lievito e il malto, sciogliere: 20 sec. vel. 2

Aggiungere la biga, la semola e il sale, impastare: 5 min. spiga

Oliare una ciotola e sistemarvi l'impasto, rigirandolo così da oliarne bene tutta la superficie. Coprire con la pellicola trasparente per alimenti e lasciare in lievitazione (ad una temperatura di 25°) per circa tre ore.
Togliere l'impasto dalla ciotola e porlo sulla spianatoia infarinata. Prendere un lato di pasta e. lasciando unito l'impasto, tirare leggermente verso l'esterno per poi adagiare la parte al centro della massa. Continuare così per tutto il perimetro della pasta. Girare l’impasto e ripetere la stessa operazione dall'altra parte.
Rigirare l'impasto e porlo su una tavola di legno rivestita di cartaforno leggermente infarinata con semola di grano duro.
Coprire con pellicola trasparente leggermente oliata e lasciare lievitare (ad una temperatura di 25°) per circa 1 ora, fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume.

Ricoprire la placca del forno con cartaforno, infarinarla bene e rimetterla nel forno. Scaldare il forno a 220° e, raggiunta la temperatura, far scivolare la pagnotta di pane sulla placca. Lasciare aperto il forno
per pochi minuti e portare il termostato a 200°. Poi cuocere per circa 50 minuti. Se durante la cottura il pane diventa troppo scuro , abbassare la temperatura a 180°

E' morbidissimo e squisito ma la crosticina è croccantissima!!!!

Recchese

2010-05-13T08:26:00.000-07:00

E' la tipica focaccia al formaggio di Recco

300 gr farina bianca 00
150 gr acqua
2 cucchiai olio evo
sale

stracchino
latte

mettiamo nel boccale farina acqua olio e sale e facciamo andare 1 minuto a velocità 7

dividiamo in due panetti e la stendiamo + sottile possibile, soprattutto la parte di copertura

Mettiamo sulla base lo stracchino

e copriamo con l'altra pasta. A questo punto facciamo dei buchi strappando qua e là la pasta superiore e versiamo nei buchi un paio di cucciai di latte e un filo d'olio. Il latte renderà morbidissima la focaccia.

Cuociamo per ca 15 minuti a 220° forno caldo

e ora...potete anche leccarvi i baffi

Babà rustico

2010-05-13T08:20:00.000-07:00

dire che è buono è dir poco....è una delle mie ricette preferite!!!!!!!!

Allora

ingredienti:

5 etti farina
5 uova
1 etto e mezzo cad di:
mortadella
salame
provola piccante
edammer
tagliati a cubetti
una tazza di latte
livito
1 etto e mezzo di burro fuso
sale

mettiamo le uova e il sale a sbattere

aggiungiamo il burro

sciogliamo il lievito nel latte e li versiamo insieme alla farina nella planetaria

tagliamo i salumi e i formaggi a cubetti

li aggiungiamo all'impasto (se necessario aggiungiamo un goccio di latte)

mettiamo l'impasto in una ciambella alta (io ne ho fatta pure una piccola perchè me ne serviva uno piccino da mettere con l'aperitivo che avevo amici a cena...)

inforniamo in forno caldo a 200° per 45 minuti

eccoli:

il piccolo

il grande

è buonissimo mangiato caldo/tiepido....perchè il formaggio è bello fuso e diventa un tutt'uno con l'impasto

Vi assicuro che è squisito...se avanza (da me MAI!! ) potete congelarlo a fette

Pane in cassetta o pancarrè

2010-05-13T08:14:00.000-07:00

Ricetta di hellyna

Ingredienti

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
200 gr di acqua
50 gr di latte
mezzo cubetto di lievito
50 gr di olio di semi
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino di sale

mettiamo nel boccale acqua,latte, zucchero e lievito 1 min vel 2 37°

poi l'olio, le farine e il sale e fatto andare 3 min vel spiga

lasciamo lievitare 1 ora e mezza

lo stendiamo

lo arrotoliamo e lo mettiamo a lievitare un'altra ora e 20 nello stampo

copriamo con un foglio di alluminio

cuociamo in forno caldo 200ç per 45 minuti, negli ultimi 10 togliamo l'alluminio. In fondo al forno mettiamo un pentolino con acqua per la giusta umidità

eccolo qua

Torta rustica

2010-05-13T08:09:00.000-07:00

Ricetta di yuyu

300 g farina
80 gr olio
3 uova
200 ml latte tiepido
un cubetto di lievito
1pizzico di sale

mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti tranne farina e sale

1 minuto a vel 4

aggiungiamo farina e sale

1 minuto vel 5

versiamo metà impasto nella teglia e lo farciamo...io ho usato mortadella e provola

poi versiamo sopra il resto...inforniamo a 170° per ca 50 minuti

eccola pronta

Pane al Vapore con foto e nuovo attrezzino ;) !!!

2010-05-13T08:03:00.000-07:00

Innanzitutto devo dire anche a voi quanto questa ricetta mi abbia dato soddisfazione...ho iniziato a farla certa di un fiasco.... e invece con mia grande sorpresa è ottima!!!!!

Partiamo dall'inizio... visto che si tratta di una prova prendo la farina della lidl per fare le ciabatte...al massimo nn ho faticato troppo... metto farina acqua e olio nella ciotola mescolatrice...

la chiudo e la sbatacchio bene...e la lascio lì un'oretta

a questo punto sento il coperchio aprirsi...è lievitato....ok.... prendo la mia bella pagnottella lievitata e la metto in questo nuovo aggeggino della tupperware...si chiama microgourmet.... dopo aver bagnato della carta da forno e averla sistemata sopra...

e ora si parte...potenza massima per 20 minuti.... poi 10 minuti fermo nel microonde...e poi si lascia "asciugare" senza coperchio per almeno altri 10 minuti...e poi si apre.... con un po' di sospetto....e invece...eccolo qui...con i suoi meravigliosi buchi...e un sapore ottimo... allora me lo dico da sola stavolta.... brava!!

american flag

2009-07-22T03:49:00.001-07:00

Finally...l'abbiamo fatta!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ho fatto errori che nn ripeterò ma tutto sommato sono soddisfatta!
Allora...abbiamo fatto 4 pan di spagna di 3 dimensioni differenti.... 6 uova con 300 gr di zucchero montati per 10 minuti e poi 300 gr di farina (per la grande 8 uova 400 zucchero e 400 farina) eccolo qui tagliato in 2:

facciamo la crema al philadelphia dell'Araba....e farciamo i pan di spegna bagnati con succo di frutta e rhum e poi la ricopriamo con gelatina di albicocche

a questo pun to stendiamo l'mmf e lo mettiamo....poi prepariamo i sostegni per i piani superiori e li sistemiamo:

e mettiamo una base di cartone per l'altro piano:

continuiamo e decoriamo piano x piano

eccola:

Pubblicato in Dolci

mmf mignon

2009-07-22T03:48:00.001-07:00

avere un'anteprima dell'american flag mia madre mi ha commissionato una torta: ne ho fatte 2 mignon: base è la victoria sponge:

tagliati i dischi:

preparata la crema al philadelphia dell?Araba:

ho bagnato le basi con acqua e sciroppo di sambuco e farcito con la crema

poi ho messo le cannucce per mantenere i piani fermi:

e ho steso e decorto l'mmf

eccole:

Pubblicato in Dolci

coni

2009-07-22T03:47:00.001-07:00

che soddisfazione ragazze...ieri sera finalmente li ho fatti....62 gr di burro sciolto, 125 di acqua 125 di zucchero, 1 uovo...tutto nel mixer della tupperware ....shakero bene e poi aggiungo 125 di farina e rishakero...metto nella cialdiera e arrotolo...un successone!!!!!!!!!!!!

croccantissimi ancora oggi e ultraprofumati.... nn vedevo l'ora di mostrrvi anche i miei

Pubblicato in Dolci

Sopressata di polpo

2009-07-22T03:46:00.000-07:00

ricetta doc di monica ... facciamo cuocere in abbondante acqua il polpo per ca 1 oretta

lo schiacciamo bene in 2 bicchieri e sigilliamo con la pellicola

mettiamo in frigo tutta la notte...e affettiamo

facciamo un succo di limone con olio e prezzemolo

e condiamo

un particolare

grazie monica

Pubblicato in Antipast

Pasta filante alle melanzane

2009-07-22T03:45:00.001-07:00

E' una delizia!!! mio marito arriva con 2 melanzane dall'orto...mi è venuta una voglia di fare sta pasta che non mangiavo da tempo....

prendiamo le melanzane le tagliamo a cubetti e le infariniamo

poi le friggiamo

tagliamo a cubetti una mozzarella

nel frattempo mettiamo su un sughetto semplice soffriggendo i sapori e sfumandoli con un po' di bianco secco

e mettendo la salsa

scoliamo la pasta...la mettiamo a saltare nel sugo

aggiungiamo la mozzarella

e le melanzane

voilat

Pubblicato in Prim

Trenette alla bottarga

2009-07-22T03:44:00.001-07:00

bè che dire....che bontà!!!!!

partiamo dall'inizio...a casa di mia mamma becco la bottarga...lei parte per tutta l'estate...e io ne ho preso un pezzetto

mettiamo a soffriggere l'aglio in padella

tagliamo a dadini 3 pomodori e aggiungiamo in padella

aggiungiamo prezzemolo fresco

prendiamo la bottarga

la grattugiamo

e quando è pronta la pasta la aggiungiamo al sughetto...buon appetito....

zucchine grigliate gustosissime

2009-07-22T03:42:00.000-07:00

è una ricetta semplice ma comodissima!!!

tagliamo le zucchine

le grigliamo

le disponiamo a strati in un contenitore condendole con olio sale origano e aglio

la cucina genovese: i ripieni

2009-07-22T03:33:00.000-07:00

i ripieni : una vera specialità ligure...ecco come si fanno: si usano zucchine, melanzane, peperoni e cipolle...io di peperoni stavolta non ne ho usati perchè nell'orto..sono morti uffa!!! cmq prendiamo le verdure e le dividiamo in 2

le svuotiamo bene con il cucchiaino

mettiamo tutti gli interni in una padella e facciamo saltare un po' con olio aglio e maggiorana

facciamo bollire per 5 minuti le parti svuotate in acqua salata

eccole tutte qua

prepariamo il ripieno: le verdure saltate in padella, pane bagnato nel latte, uova (ne ho usate 2) parmigiano grattugiato (abbondante), mortadella.

riempiamo abbondantemente le verdure

e le mettiamo in forno per 45 minuti a 180°

si mangiano tiepidi o freddi

PLUMCAKE MULINO BIANCO

2009-05-20T06:09:00.002-07:00

Si scrive staccato o attaccato ...vabbè cmq....

Ricetta originale di Hellyna con un paio di piccole variazioni in base all'esperienza delle cookine....è davvero ottimo!!!! Io amo il plumcake del mulino bianco ed è proprio lui

gli ingredienti

250 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova
1 vasetto di yougurt all'albicocca
1 vasetto di yougurt bianco
100 g olio d'arachide
50 gr burro
30 gr latte
1 pizzico di sale
vanillina
1 bustina di lievito

partiamo con zucchero e uova 2minuti vel 5/6

Aggiungiamo il burro e facciamo 30 secondi a vel 6

infine gli altri ingredienti a parte il lievito 30 sec vel 5/6

e il lievito 10 sec vel 7

mettiamo nello stampo da plumcake

cuociamo a 160° per 50 minuti forno caldo ...eccolo qua

Pubblicato in Dolci

ZUCCOTTO CIOCCOLATOSO DECORATO

2009-05-20T06:09:00.001-07:00

Nasce da un'idea di questa torta di Ballina .....variata sono la solita...partiamo dal classico pan di spagna....6 uova con 6 cucchiai d'acqua tiepida + 250 zucchero montate per 7 minuti poi aggiungiamo 250 di farina inforniamo in forno caldo 180° per 40 minuti...mi è successa una cosa strana...in forno era una mongolfiera....poi si è sgonfiata...ma x questa torta nn era un problema perchè va bagnata molto....cmq

preparo la bagna con latte cacao amaro e amaretto di saronno

tagliamo a strati il pan di spagna e lo facciamo a pezzi...lo imbeviamo bene nella bagna e lo sistemiamo nello stampo

nel frattempo abbiamo preparato la crema che è composta da una crema al cioccolato (nel bimby 3 cucchiai di zucchero, 3 di farina, 250 di latte 2 rossi d'uovo e 2 cucchiai di cacao amaro 7 minuti nel bimby a 90° gradi) montiamo 250 gr di mascarpone, aggiungiamo 250 gr di latte condensato e quando tutto è freddo uniamo le due creme

la sistemiamo nello stampo

e continuiamo gli strati

mettiamo in frigo qualche ora....poi passiamo alla decorazione...ecco le bocchette che ho usato

allora partiamo ricoprendo la torta di panna montata con la bocchetta grande

prendiamo l'orsetto e imprimiamo la figura sulla panna

coloriamo di marrone parte della panna e con la bocchetta a stella singola ripassiamo l'orsetto

mettiamo 2 gocce di cioccolato e un cuoricino di zucchero per fare il musetto

con la bocchetta a tre stelle rifiniamo la torta lateralmente e sopra lasciando la parte dell'orsetto

molto semplice ma molto molto buona...un consiglio la panna montatela poco per volta lasciando l'altra in frigo oppure se avete spazio in frigo lasciateci quella montata pechè la lavorazione è semplice ma nn è velocissima e la panna si rovina....cmq poi si conserva in frigo ed è davvero perfetta......ha avuto un successone

Pubblicato in Dolci

VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE

2009-05-20T06:08:00.002-07:00

vellutata di zucca e patate

Inviato 07/10/08 alle 16.19 da pinkdaisy

talmente semplice che nn sapevo se metterla...ma voglio condividerla con voi proprio perchè è facilissima da fare ed è squisita...è piaciuta anche a quel brontolo del mio amore che nn va matto x la zucca

cmq una fetta nn spessisima di zucca e tre patate medie 10 secondi nel bimby a vel 6/7

aggiungiamo acqua fino alla copertura, un pezzetto di dado e una crosta pulita di parmigiano

facciamo cuocere a temperatura varoma per 35 minuti vel 1. A cottura ultimata facciamo andare per 15 secondi a vel 10, aggiustiamo di sale, mettiamo un filo d'olio buono e serviamo con crostini...buon appetito

Pubblicato in Primi

RAVIOLI AL BASILICO

2009-05-20T06:08:00.001-07:00

Finalmente metto anche questa ricettina......il procedimento per l'uso dello stampo è analogo a questo solo che questo stampo fa ravioli + grandi...ho fatto le foto per far capire un po' le misure...spero si veda.....durante il procedimento aihmè ero senza digitale....cmq

servono:

5 uova
5 etti semola rimacinata
per la pasta....facciamo il nostro bel panetto di pasta e la tiriamo sottile sottile e la mettiamo sullo stampo....
ripieno:

3 mazzi di basilico
1 ricotta
150 gr parmigiano
1 uovo

se rimane troppo morbida io ho aggiunto dei grissini e ho tritato tutto

mettiamo nei buchini per il ripieno...ricopriamo con l'altra sfoglia, passiamo il mattarello e sono pronti

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RICCIOLI ZUCCHINE OLIVE E PANCETTA

2009-05-20T06:07:00.000-07:00

E' un sugo squisito.....viene molto bene anche con le mezze penne rigate ....prendiamo 2 o 3 zucchine...le tagliamo a cubetti e le facciamo soffriggere, dopo qualche minuto aggiungiamo le olive nere denocciolate, stanno molto bene anche quelle tostate

possiamo sfumare con un goccio di vino secco bianco, nel frattempo mettiamo su l'acqua per la pasta e la buttiamo, aggiungiamo al sughetto la pancetta

scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella col sugo
Aggiungiamo una spolverata di parmigiano...e buon appetito

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MAZZE IMPANATE E FRITTE

2009-05-20T06:06:00.000-07:00

E' una ricetta davvero semplice ma di una bontà unica!!!!!!!!!!!!!!!! bisogna munirsi dell'ingrediente principale: le mazze di tamburo....ho trovato questa foto su internet per farvela vedere:

ok...togliamo il gambo e puliamo delicatamente la testa e le lamelle

sbattiamo l'uovo con un pizzico di sale e poi ci passiamo il fungo

e passiamo nel pangrattato

friggiamo bene da entrambi i lati fino alla doratura

ed eccola pronta da mangiare

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TAGLIATELLE ALL'ASTICE

2009-05-20T06:04:00.000-07:00

Ecco il protagonista:

Innazitutto la pasta: 3 uova e 3 etti di semola rimacinata: mettiamo qualche minuto a velocità 2 nella planetaria:

ecco il nostro panetto

prendiamo la nonna papera (oggi si va di manovella )

e iniziamo a stendere la sfoglia: la mia ha 6 livelli: arriveremo al 5

poi passiamo alle tagliatelle

e le mettiamo a stendere

facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio diviso in tre

ora dobbiamo prendere la coda dell'astice e aprirla

ora togliamo la polpa e la facciamo passare in padella

aggiungiamo la testa aperta in due e la salsa di pomodoro

ora mettiamo da parte la carcassa...la coda nn l'abbiamo buttata via....e aggiungiamo alla salsa un paio di cucchiai di panna

nel frattempo abbiamo messo a bollire l'acqua e abbiamo buttato la pasta...la scoliamo e amalgamiamo con il sugo.....la presenteremo con il protagonista in bella vista: ho fatto tre foto che mi piacciono e ve le metto

qui ci vuole un vinello bianco.....noi abbiamo bevuto questo

ci terrei a precisare che queste dosi sarebbero per 4 persone: ma mio marito ed io ci siamo mangiati tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! vabbè che ora valgo per due....

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FRITTO MISTO GENOVESE -GLI STECCHI-

2009-05-20T06:03:00.000-07:00

questo piatto fa parte del fritto misto genovese...oltre alle verdure....carciofi, zucchine verdi tagliate a listarelle, cavolfiore, latte cotto, fettina impanata ecervella (questa mi piace meno ) ci sono gli stecchi...di facile preparazione, grande effetto...e soprattutto squisiti!!!!! partiamo dal groviera...lo tagliamo a dadini

la stessa cosa la facciamo con il prosciutto cotto

prendiamo gli stecchi...quelli da 20 cm andranno benissimo e alterniamo prosciutto e formaggio....iniziando e terminando sempre con il prosciutto

ora prendiamo un'ostia e la bagnamo stando attenti...se la bagnamo troppo si squaglia se la facciamo attacare si piega o si rompe...cmq nn è complicato...

avvolgiamo con ogni foglio uno stecco

prepariamo due piatti uno con uovo sbattuto ed un pizzico di sale, l'altro con il pangrattato.....passiamo nell'uovo

e nel pangrattato

eccolo

a questo punto si friggono...lo farò stasera quindi domani mattina aggiornerò la ricetta ....siccome c'erano tante foto mi sono portata avanti con il lavoro

eccomi...fatto....mettiamo a scaldare l'olio

quando sarà ben caldo mettiamo gli stecchi e li facciamo dorare

ed eccoli pronti

ed ecco l'interno

inutile dire che sono finiti subito

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SALATINI

2009-05-20T06:02:00.000-07:00

veloci....prendo la sfoglia e la stendo...ci ho messo un wustel e l'ho arrotolato....ci spennelliamo un uovo sbattuto con il sale

tagliamo e inforniamo

200° finch'è nn sono dorati...eccoli pronti...una bontà

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PASTA ALLA NORMA

2009-05-20T06:01:00.000-07:00

Ricetta ottima.....

prendiamo 500 gr di pomodori..meglio perini....li ho passati un minuto n el bimny a velocità 10...in alternativa si passano col passapomodoro

facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia e aggiungiamo la salsa facendola cuocere per 20 minuti ca

nel frattempo sbucciamo una grossa melanzana e la tagliamo a fette sottilissime...e le friggiamo

teniamo qualche fetta da parte e le altre le tagliamo a listarelle...e le aggiungiamo al sugo facendolo cuocere ancora un poco

cuociamo la pasta e la facciamo salatare in padella col sugo....e componiamo così....spaghetti....ricotta grattugiata di nuovo spaghetti, ricotta grattugiata e le fettine di melanzane intere...

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PATATE DUCHESSA

2009-05-20T05:59:00.000-07:00

davvero buonissime....

partiamo dall'inizio...sbucciamo 500 gr di patate, le mettiamo nel cestello del bimby e aggiungiamo un litro di acqua...facciamo cuocere per 30 minuti a 100° vel 1

quando sono cotte svuotiamo il bimby e mettiamo la farfalla con le patate e 50 gr di burro e faciamo andare 30 secondi vel 3

poi impostiamo 90° vel 1 e facciamo andare per 5 minuti....aggiungiamo infine sale parmigiano grattugiato e 2 rossi d'uovo....30 secondi vel 3

le mettiamo nella sac a poche con la bocchetta a stella grande....

e cuociamo a 200° ca 20 minuti

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TORTA OGNI RICCIO E' UN CAPRICCIO

2009-05-20T05:57:00.000-07:00

Abbastanza semplice e buona...partiamo dalla base...pan di spagna

10 minuti fruste 6 uova e 250 gr zucchero

aggiungiamo 250 gr di farina

mettiamo in una teglia da 26

facciamo cuocere in forno caldo 180° per ca 30 minuti

Lasciamo raffreddare e poi dividiamo in 2

è sofficissimo

Ora facciamo la crema al cioccolato...io ero veramente di corsa e ho fatto quella della paneangeli..la stendiamo

e poi copriamo

a questo punto iniziamo a decorare con la panna...facciamo prima il laterale...spatoliamo

poi facciamo le righe

per la parte superiore prendiamo la punta 16 e facciamo i riccioli...è facilissimo basta fare un movimento circolatorio con la mano che deve stare a 90°

aggiungiamo le goccie di cioccolato e gli zuccherini a cuore...voilat

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POLPETTINE SVEDESI CON SALSA COME IKEA

2009-05-20T05:55:00.000-07:00

Che soddisfazione....ieri sera....ho fatto queste benedette polpette con le patate e la salsa brunsas....una favola...uguali a quelle dell'ikea...salsa compresa....vi posto la ricetta che ho usato...

Ingredienti per le polpette:
500 gr di carne macinata (bovina, suina o mista a piacere)
50 gr di pangrattato
150 gr di latte
1,5 cucchiaino di sale
1 uovo
2 cucchiai di cipolla finemente tritata (gialla o rossa a piacere)
un pizzico di pepe nero macinato
25 gr di burro per rosolare
Ingredienti per la salsa “brunsås”:
30 gr di farina
50 gr di panna per cucinare
1 litro di latte
250 grammi di sugo (acqua unita al sugo di cottura delle polpette)
1 dado di carne
1 cucchiaio di soya

Uniamo il pangrattato al latte in un contenitore e lascia macerare per 10 minuti.

Ággiungiamo il sale e la carne amalgamando bene il tutto.

Aggiungiamo il pepe, l’uovo e la cipolla al composto amalgamandolo fino a che non diventi perfettamente omogeneo.

Prenderiamo un vassoio dove porre il composto di carne e cominciamo a comporre le poplettine, della grandezza di una noce.

Rosoliamo le polpettine nel burro in una padella stando attenti a non lasciare che il burro si scurisca troppo e stando attenti a non rosolarne troppe alla volta, devono avere spazio per girare nella padella.
Quando le polpettine si sono imbrunite tutte intorno, lasciarle finire di cucinare a fuoco basso e senza coperchio (circa 3 o 5 minuti dipendemente dalla grandezza delle polpettine).

Ponimao le polpettine in un vassoio e cominciamo a preparare la salsa:
In una casseruola mescoliamo la farina, la panna e una parte del latte.

Quanto il composto si comincia ad amalagamare aggiungimao il resto del latte mescolando bene.

Aggiungimao 250 grammi di acqua calda alla quale abbiamo aggiunto il sugo che si è formato dalla rosolatura delle polpette.

Aggiungimao ora anche il dado e la soia e mescoliamo bene. Lasciamo bollire il tutto per un paio di minuti, poi abbassiamo il fuoco e mescolate per altri 3 minuti circa (io per farla restringere un po' l'ho lasciata cuocere a fuoco basso il tempo che apparecchiavo).

Servire la salsa sopra o accanto le polpettine, accompagnate doverosamente da patate lesse e mirtilli rossi. I mirtilli nn li avevo...sarà per la prossima volta....

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CANNELLONI DI CARNE

2009-05-20T05:54:00.003-07:00

NN è periodo...ma avevo veramente voglia di farmeli.....il risultato è stato supremo....iniziamo con il ragù:

mettiamo nel boccale un cucchiaio di soffritto, un filo d'olio e mezzo kilo di macinato

facciamo andare a varoma per 10 minuti velocità soft
aggiungiamo 300 gr di passata di pomodoro per altri 15 minuti sempre velocità soft temperatura 100°...eccolo pronto bello ristretto

ora mettiamo sempre nel boccale un po' di prosciutto cotto e mortadella, parmigiano grattugiato e un uovo

10 secondi a velocità 5/6...ecco il nostro ripieno...ha un gusto davvero delicato

ora riempiamo i cannelloni e li posizioniamo in una teglia in cui abbiamo messo due cucchiai di passata di pomodoro

mettiamo anche sopra un goccio di passata di pomodoro

panna da cucina allungata con un goccio d'acqua e salata

amalgamiamo e spolverizziamo con parmigiano grattugiato e un filo d'olio

mettiamo in forno caldo 200° per 30 minuti

eccoli pronti

con questo sugo ne sono venute 2 teglie...spero vi piacciano

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PANE SENZA IMPASTO

2009-05-20T05:54:00.001-07:00

La ricetta la trovate qua

INGREDIENTI:

500g. di farina (300 manitoba e 200 normale)
un decimo di un cubetto di lievito1 cucchiaino abbondante di sale
350ml di acqua

sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere alla farina e al sale ....se si mette in un contenitore con coperchio...agitare per ca 1 minuto e lasciare riposare per 18/24 ore...eccolo qua

lo mettiamo sulla spianatoia infarinata e lo pieghiamo su se stesso prendendo ogni volta uno dei 4 lati

lo disponiamo su un canovaccio infarinato e lo copriamo....la parte + "rotonda" quindi senza piegature rimane sotto....

lasciamo lievitare per 2 ore....mezz'ora prima di infornare accendiamo il forno a 230° e mettiamo il tegame dentro....stando attente a nn bruciarci ribaltiamo la pagnotta nel tegame

lo lasciamo cuocere 30 minuti coperto col coperchio e altri 15 senza per dorarsi

in questa procedura è stato fatto un errore al quale ho rimediato...ma solo pochi eletti lo sanno ...cmq eccolo pronto e tagliato...una meraviglia grazie cindy

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RAVIOLI GENOVESI CON BORRAGINE E PREBUGGIUN

2009-05-20T05:52:00.000-07:00

come promesso qui anche se dopo un sacco...vi posto la ricetta dei ravioli genovesi con il mio stampo...ognuno usa quello che ha logicamente...

facciamo bollire le foglie di bietole, boraggine e prebogguin già lavate poi le strizziamo bene e le tritiamo

aggiungiamo una ricotta due uova e un po' di maggiorana e timo

ora facciamo la sfoglia....
6 etti di farina e 6 uova...ecco mezza dose...l'ho fatta in 2 tempi

ora prendiamo lo stampo

la foto l'ho presa su internet

posiamo sopra un sfoglia di pasta..facciamo pure i rattoppi

in ogni "buco" mettiamo un po' di ripieno e mettiamo sopra un'altra sfoglia

ci passiamo sopra il mattarello

capovolgiamo lo stampo

e buttiamo giù i singoli ravioli

eccone uno

una visione d'insieme

li ho conditi con un sughetto di salciccia mista (pollo tacchino e maiale)....una spolverata di parmigiano...ed eccoli qua...un ora per farli...un minuto per finirli

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MAGNUM

2009-05-20T05:51:00.002-07:00

La ricetta è di robies e la trovate qui

ingredienti

250 gr. di panna freschissima
1 albume
50 gr. di zucchero semolato o a velo
150 gr. di cioccolato fondente spezzettato

montiamo l'albiìume aggiungendo pian piano lo zucchero

montiamo la panna e amalgamiamo tutto insieme

riempiamo gli stampini (trovati a pochissimo all'ikea)

e mettiamo in freezer

dopo qualche ora iniziamo a ricoprire...sciogliamo il cioccolato...lo stendiamo sulla carta forno

lo avvolgiamo intorno al gelato...logicamente dopo aver tolto lo stampo....lasciamo qualche minuto in freezer.....ed eccolo qui

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PESTO D.O.C.

2009-05-20T05:51:00.001-07:00

Partiamo dalla base....il basilico...rigorosamente di prà.....

320 gr basilico
320 gr parmigiano
120 gr pinoli
1 spicchio d'aglio
sale
300 gr olio

mettiamo insieme tutto tranne l'olio

tritiamo con un potente robot...io ho usato il bimby ma va bene uno qualsiasi

aggiungiamo l'olio e ritritiamo per mescolare

eccolo pronto...facilissimo

si tiene in frigo coperto d'olio...quando lo usate ricordate di tenere sempre da parte un pochino dell'acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio

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FRITTELLE CON STAMPI COME IN FIERA

2009-05-20T05:50:00.000-07:00

Finalmente dopo anni che ce li ho li ho provati!!!!

Partiamo dall'inizio...la pastella

1 uova
200 gr latte
100 gr farina
100 gr zucchero

mescoliamo insieme

prepariamo la friggitrice

e una volta che l'olio è ben caldo facciamo scaldare bene i ferri

quando sono ben caldi immergiamo fino all'orlo senza che trabocchino gli stampi nella pastella...il limite massimo è quello nella foto...

dopo ca 5 seondi li togliamo e li facciamo friggere

in teoria si dovrebbero staccare da soli...in pratica succede raramente...ma non è una tragedia....appena si dorano li tiriamo via e facendoci aiutare da una spatola le stacchiamo...vengono via molto facilmente....ma bisogna fare veloci perchè subito sono morbide...poi si induriscono e diventano croccantose e diventa complicato...rischiamo di romperle....ma finchè sono orbide è facilissimo...eccole qua

le ho finite a mezzanotte...stamattina mi sveglio....vado a mangiarne una.....ecco cosa trovo....il gatto ha giurato che non è stata lei.....la risposta di mio marito quando ho chiesto spiegazioni??? "ma io ho fatto solo UN PO' di colazione"!!!!!!!!!!

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SPAGHETTI CON VONGOLE BIMBY

2009-05-20T05:48:00.000-07:00

avevo una voglia di spaghetti con le vongole....allora ho pensato di provare a farli con il bimby...dire che sono venuti buoni è dir poco.....ecc la ricetta:

1 kg di vongole
300 gr pasta
olio
aglio
sale
prezzemolo
150 gr di pomodorini
350 gr acqua

mettiamo a sciascquare le vongole, così eliminiamo la sabbia

mettiamo olio aglio e prezzemolo nel boccale e facciamo andare 3 minuti vel 3 temp 100 °

aggiungiamo i pomodorini

infine l'acqua

mettiamo le vongole nel varoma

e gli spaghetti nel vassoio superiore così si ammollano

cuociamo vel 1 temp varoma per 14 minuti

prendiamo gli spaghetti

li sistemiamo nel boccale

aggiungiamo un pizzico di sale risistemiamo le vongole col varoma e facciamo cuocere il tempo della pasta vel soft temp varoma

condimao con le vongole...et voilat...una squisitezza!!!!

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BISCOTTI BICOLORE

2009-05-20T05:47:00.002-07:00

Biscottini bicolore....facciamo una frolla

Ingredienti:
300g di farina 00,
130g di burro morbido,
80g di zucchero,
1 uovo intero e 1 tuorlo,
scorza di un limone grattugiato

la dividiamo in 2 e aggiungiamo un cucchiaio di cacao ad una metà...le stendiamo entrambe

le sovrapponiamo

e arrotoliamo

a questo punto mettiamo il rotolo ben compattato 10 minuti in freezer

poi tagliamo a fettine e inforniamo a 180° forno caldo finchè non si dorano

eccoli con altri biscottini...questo piattino era per la mia nipotina

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ROTOLO DI ERBETTE

2009-05-20T05:47:00.001-07:00

ecco qui una ricetta veramente buona....facciamo la pasta

150 gr farina
1 cucch. olio
100 gr acqua tiepida
1 pizzico di sale

facciamo prima a vel 5 per pochi secondi e poi altri 10 a spiga...mettiamo da parte

prendiamo le erbette che abbiamo già pulito, bollito e strizzato bene (200 gr)

e le uniamo a
300 gr di ricotta
25 gr parmigiano
1 uovo
20 gr pangrattato
sale
pepe
noce moscata

15 secondi a vel 5

aiutandoci con un po' di farina sulla spianatoia stendiamo la pasta (io ho usato la nonna papera

spalmiamo il composto

e arrotoliamo

mettiamo in un canovaccio e leghiamo bene

facciamo cuocere in acqua bollente per 30 minuti

lasciamo raffreddare e tagliamo

un particolare

un filo d'olio e una spolverata di parmigiano

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PATATINE MR CRICK CROCK TUPPERWARE

2009-05-20T05:46:00.000-07:00

Ho un nuovo aggeggino da cucina.....e vi mostro le mie patatine...

tagliamo le patate a rondelle

le mettiamo in una ciotola con un filo d'olio, sale e paprika dolce...chiudiamo e agitiamo

sistemiamo le patate nel mr crick crock

le faciamo cuocere a temperatura massima per 9/10 minuti...controllatele

buon appetito

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SUCCO DI FRUTTA ALLA PESCA

2009-05-20T05:44:00.002-07:00

Mi sembra che non ci sia ancora....

600 gr di pesche pulite
800 gr acqua
100 gr zucchero

metiamo acqua e zucchero nel boccale e facciamo cuocere per 15 minuti a 100°

prendiamo le pesche

le uniamo allo sciroppo e facciamo andare un minuto a vel 5 ed un'altro minuto a velocità 8

riempiamo i vasetti...ho usato bottiliette piccole, e facciamo sterilizzare per ca 20 minuti...dopodichè li lascimo riposare nell'acqua...faranno da soli il sottovuoto

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CONIGLIO ALLA GENOVESE "U CUNIGGIO"

2009-05-20T05:43:00.002-07:00

E' a dir poco favoloso.......

prendiamo un coniglio tagliato in parti...e lo lasciamo mezz'ora a riposare in acqua e aceto

tagliamo a pezzi grandi due carote una costa di sedano ed una cipolla e la mettiamo insieme al coniglio in una casseruola...l'ideale è quella in alluminio come quella della mia mamma..ma noi che non l'abbiamo ci rrangiamo cmq qui c'è la sua

dopo poco aggiungiamo pinoli olive taggiasche (quelle liguri) e mezzo bicchiere di vino bianco secco

facciamo cuocere a fuoco basso per ca un ora e mezza allungando con acqua quando necessario...e facendo attenzione a non farlo attaccare

Serviamo...è squisito!!!!!

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PARMIGIANA

2009-05-20T05:42:00.000-07:00

E' semplicissima...prendiamo le melanzane le tagliamo e le metiamo un po' nello scolapasta con il sale

nel frattempo prepariamo un sughetto

dopo un po' laviamo le melanzane e le infariniamo

e le friggiamo

adesso facciamo gli strati.....iniziamo con il sugo...poi le melanzane

poi il prosciutto

poi la mozzarella e il parmigiano

ne facciamo 2 o 3 strati e poi chiudiamo con il prosciutto

cuociamo ca 30/40 minuti in forno caldo a 180°

buon appetito

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LASAGNE AI PISELLI

2009-05-20T05:41:00.002-07:00

Sono veramente buone....

piselli
latte
farina
burro
uova

Partiamo con la pasta...usando la pastamatic è velocissimo...

500 gr di farina e uova fino al livello....3 minuti di impasto e poi facciamo le sfoglie

le lasciamo da parte...nel frattempo snoccioliamo i piselli e li facciamo bollire

prepariamo la besciamella....io l'ho fatta con il bimby ma si fa ugualmente in pentolino...le dosi sono 500 gr latte per 50 gr di farina e una noce di burro, sale qb

A questo punto iniziamo a bollire la pasta...un minutino...e fcciamo gli strati....besciamella, pasta besciamella piselli pasta...etc....ogni tanto diamo un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato...soprattutto nell'ultimo strato

mettiamo il parmigiano sull'ultimo strato e facciamo cuocere ca 30 minuti a 200° cmq le teniamo d'occhio e lo vediamo quando sono pronte

Squisite veramente....io le faccio anche classiche con il ragù ma queste sono davvero ottime

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POLPETTONE GENOVESE

2009-05-20T05:41:00.001-07:00

500 gr di fagiolini
3 patate medie
3 uova
parmigiano grattugiato
pangrattato
maggiorana
olio
sale
uno spicchio d'aglio

Facciamo bollire i fagiolini puliti e le patate.

Schiacciamo le patate e le lasciamo raffreddare

Tagliamo A MANO (nn devono essere spappolati) i fagiolini e li facciamo saltare in padella con poco olio alio e la maggiorana...facciamo insaporire

Mettiamo nella teglia l'olio...anche sulle pareti...e pangrattato

Aggiungiamo alle patate le uova, il parmigiano e i fagiolini e mescoliamo bene

Sistemiamo il composto nella teglia livellandolo

Mettiamo sopra l'olio e il pangrattato

Cuociamo a 200° per ca 50 minuti

Si serve freddo...meglio il giorno dopo...è molto buono...tipico genovese

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TORTA MARGHERITA

2009-05-20T05:40:00.001-07:00

é buonissima...sia per la colazione che come base per altre torte decorate.....

ingredienti

60 gr farina
60 gr fecola patate
100 gr zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
aromi a piacere..ho messo la mandorla
gocce di cioccolata

mettiamo lo zucchero nel boccale...10 sec a vel 10
uniamo le uova e mettiamo a vel 6, aggiungendo dal foro con le lame in movimento la farina la fecola e il lievito....prendamo la teglia

sistemamo formando un cuore le gocce di cioccolata

Versiamo il composto facendo attenzione a non spostare le gocce

Cuociamo in forno caldo a 160° per 10 minuti

180° per 15 minuti

10 minuti per 200°

Spolveriamo con lo zucchero velo lasciando laforma del cuore di cioccolata

OSSOBUCO CON PATATE E PISELLI

2009-05-20T05:39:00.001-07:00

Semplicissimo ma sempre buonissimo...usato per la sfida

Piselli
patate
soffritto
ossobuchi
vino bianco

snoccioliamo i piselli

sbucciamo le patate e le facciamo a tochhetti...le facciamo cuocere con il soffrittino e un filo d'olio

agiungiamo la carne dopo una ventina di minuti

sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere con il coperchio per ca 45 minuti rigirando ogni tanto...

serviamo tutto insieme

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MERINGHE

2009-05-20T05:38:00.001-07:00

ho seguito la ricetta:

2 albumi
200 gr zucchero semolato
200 gr zucchero a velo

ho fatto montare gli albumi:

ho aggiunto piano pano lo zucchero semolato

e dopo quello a velo

ho fatto le meringhette con la sac a poche

ho cotto 45 minuti 135° a "cielo aperto", 15 minuti a 150° a "cielo chiuso" e 10 minuti forno spento di nuovo a "cielo aperto"

eccole sfornate

perfettamente croccanti

qui c'è la base per una tortina

ecco l'intera produzione...tolte quelle mangiate

son leggermente caramellate...voglio provare ad applicare la parte scientifica del chimico...ma sono davvero soddisfattissima!!!! grazie ancora a Cindystar

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LA MIA MANZOTIN

2009-05-20T05:37:00.001-07:00

Io amo la gelatina e la carne in scatola....ma da qualche anno me la faccio in casa perchè quella comprata mi inquieta un po'....è facilissima....prendiamo uno spezzatino di manzo o di vitello e lo cuociamo in padella con un po' di spezie sale e brandy

nel frattempo facciamo la gelatina...prendiamo 250 c di acqua e facciamo sciogliere il dado di gelatina poi dopo che si è sciolto aggiungiamo altri 250 di acqua e una spruzzatina di limone (io ho fatto un pochino di brodo in + usando anche della colla di pesce perchè me ne serviva ancora)

poi ci uniamo il fnod di cottura della carne che dà il gusto del brandy...sistemiamo la carne negli stampi e copriamo con la gelatina

mettimo in frigo per ca 6 ore, nel frattempo facciamo bollire le patate

in acqua salata

ed ecco tutto pronto...è un ottimo piatto estivo molto rinfrescante e gustoso

Pubblicato in Secondi Carne

SCIROPPO DI SAMBUCO

2009-05-20T05:31:00.000-07:00

ho preso la ricetta di dolcev e l'ho provato:

30 ombrellini di sambuco
3 litri acqua fredda
75 gr di acido citrico
3 Kg zucchero

ho messo a macerare i fioi di sambuco nell'acqua con l'acido citrico

dopo 24 ore filtriamo e mettiamo in una pentola con lo zucchero e portiamo ad ebollizione

invasiamo nelle bottigliette con lo sciroppo bollnte e chiudiamo...piano piano sentiremo i vari "clack" dei tappi che fanno il sottovuoto

si usa come gli sciroppi della fabbri...ad esempio come bevanda rinfrescante

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SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE

2009-05-20T05:30:00.000-07:00

La ricetta è ripresa dalla mousse di fragole di giovanna e seguendo un consiglio di sarasarachan....

ingredienti

300gr fragole pulite
150gr zucchero (anche 100 secondo me vanno bene)
2 albumi

prendiamo le fragole e lo zucchero e tritiamo 10 secondi a velocità 5/6

aggiungiamo gli albumi e la farfalla ...3 minuti velocità 4

è spumossissima

la mettiamo negli stampini

e poi in freezer

eccolo pronto

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POLPETTINE IN BRODO

2009-05-20T05:29:00.002-07:00

ho rifatto la cima oggi e siccome nn potevometterci pastina o paste ripiene dentro ho pensato di fare le polpettine...la ricetta è molto semplice carne trita ca 50 gr, du uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo e sale....le facciamo molto piccole

ne facciamo un bel po'

quando il brodo bolle le buttiamo

ecco il nostro primo...dopo pochi minuti è pronto

è squisito....e poi di secondo abbiamo la cima

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TORTA 12.12.12

2009-05-20T05:29:00.001-07:00

E' semplicissima....

Ingredienti

4 uova
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina
12 cucchiai di olio di semi
qualche goccia di aroma
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao

Prendiamo uova e zucchero e facciamo montare per un pochino finchè nn diventa spumoso

con le fruste in movimento aggiungiamo gli altri ingredienti a parte il cacao

diidiamo in 2 parti il composto ed aggiungiamo in uno dei due il cacao mescolandolo

mettimao alternando un cucchiaio per volta i composti nello stampo

facciamo cuocere in forno caldo per ca 30 minuti a 180°...può darsi he serva qualche minuto in +...controllate con lo stecchino

sforniamo

ed eccola pronta

è una torta marmorizzata molto leggera...mia suocera (la ricetta è sua) l'ha chiamata 12 12 12 per via degli ingredienti...e poi è simpatico come nome

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MEZZE PENNE CON SALSICCIA EWC

2009-05-20T05:27:00.000-07:00

E' una pasta veloce e squisita

servono

soffritto
salciccia
mezze penne rigate
pecorino romano
pepe
sale

mettiamo in una padela il soffritto e la salciccia togliendo il budello

aggiungiamo la pasta

mettiamo l'acqua a filo

facciamo cuocere il tempo della pasta agiungndo un poco di sale e mescolando ogni tanto

aggiungiamo il pecorino grattugiato e il pepe

serviamo

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TORTA BOUQUET DI ROSE

2009-05-20T05:26:00.000-07:00

Sono davvero moooolto soddisfatta diquesta torta...spero che piaccia anche a voi....

allora...per la base:

4 uova
4 cucc. acqua calda
150 gr di zuchero
100 gr farina
100 gr fecola
1 bustina di lievito

montiamo per 1 minuto le uova con l'acqua (guardate quanto si sono montate in un minuto! )

(1 litro!!)

Aggiungiamo lo zucchero e montiamo un altro minuto

e aggiungiamo la fecola e la farina setacciandole senza sgonfiare il composto, infine aggiungiamo il lievito

mettiamo in forno caldo 180° e cuociamo per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcia

500 gr di panna montata
250 gr fragole

montiamo la panna

puliamo le fragole e ne ricviamo un frullato

uiamo metà della panna con il frullato di fragole

nel frattempo la base è cotta e la facciamo raffreddare dopodichè la tagliamo in 2

e mettiamo la farcia su una delle metà

a questo punto iniziamo con la decorazione della torta...sistemiamo bene con la spatola la panna sulla parte superiore

mettiamo un po' d crema di burro intorno e mettiamo l codette di cioccolato (è veramente una noia)

a questo punto sistemiamo 6 rose che avevo fatto per praticità la sera prima con la ricetta della crema di burro meringata dell'araba

Facciamo il gambo delle rose e le foglioline

e facciamo un bordino con la crema di burro

Era davvero buona....la base sofficissima, la farcia delicata....mi hanno fatto tanti complimenti...ero proprio soddisfatta

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SOFFICINI

2009-05-20T05:25:00.002-07:00

Non è che sia mooolto soddisfatta...nel senso che sono venutie sono anche buoni ma....

ho preso la ricetta sul forum...

3 tazze di atte
3 tazze farina
3 pezzetti burro
sale

farcitura a piacere...

prendo il latte...3 tazze corrispondevano a 1 litro.....vabbè...lo scaldo con burro e sale e aggiungo poi la farina...e mi rimane mollissimo..quindi ho continuato ad aggiungee farina....+ di un kilo.....mi sono venuti + di 60 sofficini...ho la nausea!!!!

cmq...ecco l'impasto

la stendiamo...mi sono fatta aiutare anche dalla nonna papera

poi ho usato un aggeggino che serve per fare gli agnolotti...la misura + grande è perfetta per i soffcini:

qui ho messo mozzarella e prosciutto

poi ho preparato una cremina di porcini...facilissima...si uociono i funghi e si tritano con sale e formaggio

anche qui usiamo l'attrezzino

eccoli una volta chiusi

prendiamo le uova e il pangrattato e li impaniamo....e poi li friggiamo...oggi ci ho messo ca 4 ore a farli tutti!!!!!

Sono buoni...però se qualcuno avesse gentilmente la ricetta con le dosi...la prossima volta (che sarà tra un anno visto che devo fare fuori gli altri nel frattempo) magari...ne faccio un po' meno!!!!! cmq alcuni li ho congelati prima di friggerli...altri li congelo già cotti...vediamo cos'è meglio!

allora..li ho scaldati per pranzo....che belli...anche se devo fare qualche leggera modifica...sono contenta....sono davvero come gli originali...solo con roba sana nel ripieno.....ditemi se nn sono belli

e poi ho fatto la prova del nove....

sono loro!!!!!

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